Zutaten
1 Stück Rinderfilet aus der Hüfte (ca. 600 g), 1 großes Schweinefilet (ca. 300 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 2 Köpfe Spitzkohl (á ca. 500 g), 2 Zwiebeln, 3 EL Tomatenmark, 3 EL Brandy, 1 Glas (400 ml) Rinderfond, 2 EL kalter Kaffee, 200g Schlagsahne, 2 Tomaten, 3 Stiele Petersilie, 1 EL Speisestärke, Cayennepfeffer
Zubereitung
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rinderfilet in 1 EL heißem Öl anraten. Herausnehmen und auf einem Backblech im heißen Ofen (175 °C) 45-50 Minuten garen. Schweinfilet im Bratfett rundherum anbraten. Herausnehmen und nach 20-25 Minuten der Garzeit zum Rinderfilet geben.